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鹿茸炖什么最好?能起到什么样滋补作用?服用期间要忌口吗?

鹿茸枸杞炖鹌鹑 原料:鹌鹑200克,鹿茸3片,枸杞2克,新鲜菌菇(百灵菇)50克, 姜2片,黄酒3克,高汤、菌王粉、鸡粉、精盐等各适量。 制法:鹌鹑切块氽水,与新鲜菌菇一起洗净后放入盅内。中草药洗净,与姜片、菌王粉、鸡粉、黄酒、高汤注入盅内。将食用玻璃纸包住盅内,橡皮筋扎紧,入蒸笼炖2小时后,加适量精盐调味即成。 功效点评:鹌鹑富含蛋白质、卵鳞脂,有补益五脏、强壮筋骨、止泄痢、消腑积、养肝清肺之功效。鹿茸性温,味甘微咸,有壮肾阳、益精血、强筋骨、调冲任、托疮毒之功效,含有多种氨基酸、三磷酸腺苷、胆甾醇、雌酮、脂溶性维生素、卵膦脂、脑磷脂等,可促进人体生长发育、壮阳,可增强人体免疫功能。枸杞有平补肝肾、滋阴明目的作用。百灵菇为著名野生食用菌,有“素鲍鱼”之称,性温味甘,有养胃、滋阴、保健功效。上述四味合用,共凑滋阴补阳、强壮筋骨、清肺养肝、健脾消积之功效。 适宜人群:心胃暴痛冷痛、筋骨酸软乏力、阴寒疮毒,以及肾阳虚所致阳痿滑精、腰背酸痛、精少精冷,妇女宫冷不孕、宫寒崩漏,小儿发育迟缓等,皆可食用。 小贴士:鹿茸易助火动血,故宜小量。有热病、出血、外感热邪者均忌用。 鹿茸炖羊肾的做法 基本特点 温补肾阳,益精填髓基本材料 鹿茸5克,菟丝子15克,小茴香9克,羊肾1对,精盐、料酒、葱、姜、生油、胡椒粉各适量。 制法:将鹿茸润透切片,烘干碾成末。菟丝子、小茴香装入纱布袋中,扎口,葱、姜拍碎。羊肾剖开,去臊膜,洗去尿臊味,切成片,放入油锅中稍煸一下。将药袋、葱、姜、料酒、盐同入锅中,注入清水,用武火烧沸,撇去浮沫后,改文火炖至羊肾熟。拣去药包、葱、姜,撒入鹿茸末,烧沸,用盐、胡椒粉调味即可。 功效:温补肾阳,益精填髓。 用法:佐餐食用。 应用:适用于肾阳不足之人。 鹿茸人参炖童子鸡 [配方]鹿茸10克,麦冬15克,人参15克.五味子15克,山茱萸20克,锁阳15克,熟地黄15克.紫河车粉20克,肉苁蓉15克,海狗鞭30克,巴戟15克,蛤蚧1对,炒白术10克,黄连6克,炙黄芪25克.砂仁6克,淫羊藿15克.子公鸡1只,山药25克,料酒10克,芡实30克,盐5克,当归15克,味精3克,蛇床子10克,姜5克,菟丝子20克,葱10克.柏子仁10克,胡根粉3克,肉桂6克,上汤3000毫升。 [制作] 1.将以上药物洗净,装入洁净纱布袋内,扎紧口:公鸡宰杀后,去毛桩、肉畦殛爪;姜拍松.葱切段。 2.将药包、公鸡、姜、葱、料酒同放炖锅内,加入上汤,置武火上炖沸、再用文火炖煮50分钟,加入盐,味精胡椒粉即成。[功效] 温肾,清心,固精。适用于肾气不足早泄. 阳痿,听力减退,头晕耳鸣,腰脊酸痛,齿脱发落 面色淡白,小便频数等症。 [食法]每日2次,佐餐食用。 人参鹿茸炖乌龟 用料 乌龟2只,鹿茸、人参、枸杞子各20克。 做法 (1)乌龟放盆中,注入滚水,烫死削净,去内脏和龟甲,龟向斩件;鹿茸、人参、枸杞子洗净。 (2)龟向下油锅略炒,加清水适量煮滚后,倒入炖盅内,放入鹿茸、人参、枸杞子,盖好,隔滚水文火炖3小时,调味 供用。 功效 补精髓,益气血,葆青春。 适应症 用于肾气虚弱,腰膝酸软无力,须发早白,脱发,遗精目眩;或心血虚少之心悸失眠;或气血不足之精神萎靡,小便频数,气短懒言,形容憔悴等。 注释 精津气血是营养人体的宝贵物质,一旦亏耗则机体失养而 变生诸证,使人衰老。治宜益精补髓、调养气血。汤中乌龟肉,含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质等成分;性味甘,平;功能滋阴补血。有学者认为乌龟肉是滋养补益之极品,《本草经集注》说用其”肉作羹醒大补而多神灵。”《本草纲目》说它能”通任脉,助阳道,补阴血,益精气。”鹿茸是雄鹿头上尚未骨化而带毛的幼角,含有鹿茸精、骨质、胶质、蛋白质、磷、钙、碳酸钙等成分,有促进生长发育、兴奋抗体功能等作用;性味甘、咸,温;功能补肾阳、益精血、强筋骨、调冲任,《神农本草经》说它能”益气强志,生齿不老。”《本草纲目》认为它可”生精补髓、养血为阳、强筋健骨。”它与龟肉相配,一者滋阴,一者壮阳,共能滋肾助阳、益精补髓,使人肾气充沛而体健身轻。人参性味甘、微苦,温;功能大补元 气、健脾益肺滋养气津。枸杞子性味甘,平;功能补益肝肾,益精明目。四味合而为汤,峻补肾阴肾阳,益气养血,强身健体,而使人精力充沛,精神焕发,青春常在。本汤滋阴助阳同用。甘温滋润相调,是补而不燥、滋而不腻之大补汤品。本汤根据《兰台轨范》中”龟鹿二仙胶”一方之意组成,取其大补精髓、益气养神,治肾气衰弱诸证。 注意和禁忌 感冒发热及有实火者不宜用本汤。

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